一日三餐饭桌上

最不能缺少的一道菜是肉

而红肉与白肉的比拼

一直没断过

很多人会问

“什么是红肉”

“什么是白肉”

“红肉和白肉哪个更健康”

红肉V S 白肉

ROUND 1

怎样区别红肉、白肉？

肉可分为两大派一个是“热烈派”红肉，一个是“淡雅派”白肉。很多人认为肉的颜色为红色的就是红肉，颜色白的就是白肉。

世界卫生组织官网给出了明确的定义：所有哺乳动物的肌肉组织比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等叫做红肉，红肉肌肉纤维粗硬口感较糙。而禽类和海鲜水产比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等叫做白肉，白肉肌肉纤维细腻口感细嫩。‍

ROUND 2

红肉、白肉哪个更健康？

红肉富含维生素A、维生素D和B族维生素，大多数情况下，红肉的血红素含量高于白肉，吸收利用率也很高，可以帮助人体摄入优质蛋白，同时还能增加补铁、补血的效果。但红肉脂肪含量高且多数为饱和脂肪酸，过多摄入容易导致肥胖及心血管疾病，应适量控制。

白肉含有丰富的优质蛋白质，虽然也有脂肪但含量较低，且白肉中的脂肪则多数为不饱和脂肪酸如DHA和EPA，有利于促进大脑和视觉细胞发育，预防血脂异常，降低心脑血管病发病率，像三文鱼、鳕鱼等深海鱼体内DHA的含量就比较高。

总而言之，红肉和白肉营养优势不一样，建议根据自身情况合理选择。

ROUND 3

怎样健康吃肉？

中国膳食指南（2022）中对动物食物的推荐量是：每周最好吃鱼2次或300-500克；蛋类：300-350克；畜禽肉300-500克。