新鲜蔬果是平衡膳食的重要组成部分，富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能，以及降低慢性病的发生风险具有重要作用。蔬果中还含有多种植物化学物、有机酸、芳香物质等成分，能够增进食欲，帮助消化，促进人体健康。

Q:

怎样才能达到足量蔬果目标？

A:

餐餐有蔬菜！

在食堂就餐，每顿饭的蔬菜应占整体膳食餐盘的1/2；三口之家，全家一天需要购买1~1.5KG的新鲜蔬菜，并分配在一日三餐中。适合生吃的蔬菜，可以作为饭前、饭后的“零食”和“茶点”。

深色蔬菜含有更多胡萝卜素和有益健康植物化学物。

土豆、芋头、山药、南瓜、藕等碳水化合物含量高，相对而言能量高。作为蔬菜食用的时候，要注意减少主食量。