最近，疫情让“分餐制”、“公筷”被重新提起。早在2003年，中国烹饪协会、中国饭店协会提出了餐饮业分餐制经营服务规范。2016年，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》提出饮食新风尚——不浪费和分餐制。2019年，健康中国行动启动，公筷和分餐又一次被强调。如今，多城市聚集性疫情发生，是一次深刻的全民健康公开课，“民以食为天，更以健康为先”成为各阶层共识。让我们行动起来，推行饮食新文化的变革！

什么是分餐制？

与现在共餐有何不同？

自古代以来，饮食与生存同步，饮食文化是多少年来人们对食物的“认识”和“运用”，是关于食物生产与消费的科学、技术、习俗和人文艺术的综合体。

共食指多人合用一份或几份菜肴，如同我们每家每户的现在方式。在食物短缺、物质贫瘠的年代，共食有着诸多的好处。

分餐和共食是相对的。分餐是指由家人/厨师或服务人员，按照定量或等量的原则，把主食和菜肴分配到餐盘或碗中，给每一个就餐者独自享用。

分餐制是一种饮食方式，全民抗疫的过程，也是重塑文明习惯的契机。让公筷、公勺、分餐等文明习惯“走上”餐桌，守护我们的健康，重塑饮食文明根基。

分餐是否疏远家人朋友关系和距离？

在我们的文化里，人们习惯了集体或大家庭共食，包括吃饭时候的张罗、客气、礼让和分享。与孩子一个碗甚至同用一双筷子吃饭、与家人客人相互夹菜、同喝一碗汤、同饮一杯水等等，人们把这些当作不分彼此的亲情表达。

但是，这些表象跟“亲情”、“关系远近”其实无关。现代社会里，物质极大丰富，解决亲情、表达关怀的方式多种多样。共食方式，早已经不是唯一选择。例如，现在的一人份的火锅、涮锅，就是对共食方式的一种新启发。

推行分餐的益处有哪些？

饮食文化是社会和经济发展、当地居民价值观的集中体现，一个国家或一个地区的饮食文化，从来都是在不断变革中发展进步。疫情给我们一次次敲响警钟，在全社会推行分餐就餐方式已经势在必行。你知道吗？分餐有这些好处！

1.培养卫生文明好习惯，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

2.每个人都应该塑造规范的日常生活，这样有利于树立良好健康生活行为价值观。合理膳食、规律有恒，可以有效预防和延缓肥胖、糖尿病以及癌症等慢性疾病的发生。

3.约束大吃大喝，减少铺张浪费。分餐有助于简餐，促进良好社会风气转变。

4.促进新时代饮食技术变革，对烹饪方式、量化、器皿、减少盐糖使用等提出新要求，促进中华饮食现代化，更有利于国际化交往和适应社会发展。

5.健康饮食文化传承，代际传递优良饮食文化，为健康中国行动加油！

随着社会物质文明和精神文明的发展，偏执追求饮食味道、大吃大喝、集体喧闹以及饮食炫耀的时代已经过去，一个合理饮食、进步文明、国民营养、健康中国的新时代已经践行起来了。让我们树立以合理膳食和健康为先的价值观，从一个家庭、一个单位、一个餐馆做起，连成一片，就将撬动整个饮食文明的提升。